"Colocando a mão na massa!"- Acarajé

Queridos leitores,

Hoje resolvi postar uma receita diferente!! Sempre quando vamos ou pensamos no Nordeste brasileiro, nos vem a cabeça os deliciosos pratos típicos, e consequentemente o bom acarajé baiano!!

Já experimentei essa delícia e garanto que é muito bom!!

-Vamos a receita:

O acarajé



-Ingredientes:

• 500 g de feijão fradinho cru
• 500 g de cebola
• Sal a gosto
• 1 cebola pequena com casca
• 500 ml de óleo
• 500 ml de azeite de dendê
• 2 xícaras de chá de vatapá
• 150 g de camarão seco

-Modo de preparo:

1. Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.
2. Cuidado para não esmigalhar.
3. Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
4. Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
5. Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.
6. Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando o olhinho e o restante das cascas.
7. Retire o máximo possível.
8. Reserve.
9. Descasque as cebolas.
10. Corte em pedaços.
11. Reserve.
12. Num processador, coloque os feijões e as cebolas.
13. Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme.
14. Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.
15. Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume.
16. Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação.
17. Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.
18. Com duas colheres de sopa, modele os acarajés encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.
19. Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado.
20. Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.
21. Regule a temperatura do óleo.
22. Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime.
23. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
24. Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá.
25. Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche.
26. Sirva a seguir.

Fonte:
www.tudogostoso.uol.com.br/receita/3158-acaraje.html