"Colocando a mão na massa!"- Risotto de Camarão

Queridos leitores,

Como hoje é dia de postar uma receita para vocês, pensei no risotto de camarão, que além de ser uma receita rápida e muito gostosa de se fazer, é um dos meus pratos prediletos! Espero que gostem!!!

-Vamos a receita:

*Ingredientes:

* Um quilo de camarão com casca (Dica: comprando em um lugar especializado, mande limpar, retirar a casca e a tripa. Guarde a casca para fazer o caldo. Deixe alguns camarões com casca para enfeitar.)
* Uma cebola média picadinha
* Seis dentes de alho picadinhos
* Uma xícara de arroz para o risoto ( arbóreo ou carnarole)
* Um copo de vinho branco seco
* Azeite
* Raspas de um limão siciliano
* Coentro picadinho ( Dica: se não gostar de coentro, pode substituir por salsinha)

* Ingredientes para o caldo de camarão:

* Uma cenoura pequena em cubos grandes
* Uma cebola pequena em cubos grandes
* Um talo de salsão em pedaços grandes
* Duas folhas de louro
* talos de salsinha
* açafrão
* queijo parmesão a gosto (ralado)
 
* Modo de fazer:

1. Junte o camarão lavado à raspa de limão e um pouco de alho picado (deixe metade para o arroz). Reserve na geladeira.
2. Em uma panela funda, coloque uma colher de sopa bem rasa de azeite, aqueça e coloque as cascas e cabeças de camarão. Deixe cozinhar um pouco, as cascas vão ficar vermelhas.
3. Acrescente a cebola, cenoura, salsão, louro e talos de salsinha e deixe cozinhar mais um pouco.
4. Coloque a água (mais ou menos um litro e cozinhe por mais ou menos vinte e cinco minutos em fogo bem baixo.)
5. Coe, reserve o caldo e jogue as cascas e o restante fora.
6. Se tiver um pouco de açafrão, adicione um pouco (uns quinze pistilos) ao caldo (opcional)
7. Em uma panela de risoto (fundo bem grosso), acrescente uma colher de sopa de azeite e aqueça, adicione a cebola picada e deixe cozinhar por mais ou menos três minutos.
8. Adicione o alho picado e cozinhe mais um pouco (cuidado para não queimar o alho).
9. Coloque o arroz e mexa um pouco. Adicione o vinho e fique mexendo até o vinho secar quase por inteiro.
10. Vá adicionando aos poucos o caldo (quente) e continue mexendo continuamente.
11. Quando o arroz estiver quase cozido, coloque o camarão em uma frigideira bem quente com uma colher de azeite e deixe dourar um pouco.
12. Adicione o camarão ao arroz e termine o cozimento. O arroz deve ficar al dente. O tempo de cozimento total do arroz é de aproximadamente trinta minutos (confirme na embalagem) .
13. Ao final, adicione o queijo parmesão e mexa bem (opcional). (Eu prefiro adicionar o parmesão na mesa.)
14. Salpique o coentro picado e sirva.
15. Bom Apetite!!!!

Risotto de Camarão delicioso!!!!!

Fonte: www.quitandagourmet.com.br